cacahuete

Ración 250 g

El cacahuete no es un fruto seco, sino que se trata de la semilla de un arbusto leguminoso llamado Arachis hypogea; es decir, se trata de una legumbre. El cacahuete ya se cultivaba en la época precolombina. Era un importante alimento en el Perú de los antiguos incas, quienes lo utilizaban como moneda de cambio y conocían bien sus cualidades alimenticias.

El cacahuete suma a su saludable composición como legumbre ciertas ventajas de los frutos secos, lo que lo convierte en una semilla única. Fuente de proteínas y ácido fólico. Son los «frutos secos» que aportan más vitamina B3, más ácido fólico y más proteínas (26%) y también de los más calóricos, pero al ser en su mayoría grasas monoinsaturadas (58%) y poliinsaturadas (26%) ayudan a equilibrar las tasas de colesterol. Además contienen fibra (7%) y cantidades considerables de minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel y hierro en abundancia.

El cacahuete es rico en vitaminas del grupo B, especialmente si se consume crudo. Aunque se incluyen en la lista de alimentos que más reacciones alérgicas producen, se les incluye dentro de una dieta sana por su interesante aporte de proteínas y su concentración de nutrientes.